Tengo un marido que es un joya de valor incalculable...hace la mejor sopa castellana que he probado en mi vida.
El secreto de esta sopa es sencillamente utilizar unos buenos ingredientes: un buen jamón, un buen pimentón y unas manos castellanas como las de Ángel.
INGREDIENTES: Para 4 personas
150 gr. aprox. de jamón ibérico en tacos
Unos taquitos de tocino del jamón
4 ajos
1 cucharadita de pimentón de La Vera
1 1/2 l. de agua
2 pastillas de caldo de carne (si no se tiene hecho)
Aceite de oliva
4 huevos
4 rebanadas de pan del día anterior
Empezamos dorando los taquitos de tocino y los ajos a fuego muy lento hasta que el tocino esté transparente.
A continuación añadimos los tacos de jamón y seguimos dorando a fuego lento para que el jamón no se haga demasiado.
Retiramos el jamón y lo reservamos.
Los ajos los ponemos en un mortero con un poco de sal y un chorrito de agua y los majamos hasta formar una pasta.
Hay quien le pone el pan directamente en la sopa, pero a nosotros nos gusta que quede crujiente dentro de la sopa.
Reservar el pan.
Ahora ponemos la cucharadita de pimentón y removemos para impedir que se queme, añadimos el agua hirviendo y las pastillas de caldo.
Volvemos a poner en el cazo el jamón y los ajos machacados y dejamos cocer hasta que hierva.
Escalfamos un huevo por persona en el caldo y servimos.
En la foto no se aprecia el huevo escalfado, pero les aseguro que lo tiene ;)