Nuestro Blog

Hace un tiempo decidí crear este blog con la intención de publicar las recetas que iremos haciendo mi marido Ángel y yo.
Compartimos muchos intereses, y entre ellos la cocina: a él le encanta la repostería que hago y a mi me fascinan sus guisos caseros.
Lo que queremos conseguir, sobretodo, es que no se pierdan esas recetas de cocina no escritas que queremos conservar.

sábado, 7 de abril de 2012

TERNERA AL ESTILO DE ZÜRICH CON SPÄTZLE




La receta de hoy la he hecho para aprovechar la carne en cubos que me había sobrado de la que compré para la sopa Harira.
Pensaba hacer un estofado pero me apetecía variar un poco y, aunque la carne no está cortada en tiras como la receta tradicional, la utilicé para este plato que hacía tiempo que no probaba.

INGREDIENTES: Para 4 personas (Receta de Chefkoch.de)

600 gr. de ternera en tiras
250 gr. de champiñones
1 cebolla
50 gr. de mantequilla
1 vasito de vino blanco
200 gr. de nata 
Aceite, sal y pimienta 

Poner un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén y calentar.
Salpimentar la carne, dorarla en la sartén y una vez dorada, retirarla de la sartén y reservar.
En la misma sartén poner un poco más de mantequilla y aceite,  añadir la cebolla cortada en juliana y los champiñones en láminas y sofreir a fuego lento hasta que la cebolla esté muy blanda.
Añadir la carne y el vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol.
Verter la nata y dejar que reduzca un poco.
Si la salsa queda muy clara se puede espesar con una cucharadita de Maizena disuelta en un poco de leche fría.
Rectificar de sal y pimienta y servir con Rösti o con Spätzle como en este caso. 

Los Spätzle son un tipo de pasta que procede de la región de Suabia, al sur de Alemania. 
La receta es muy sencilla, pero es conveniente tener el aparatejo este que compré hace unos años en Munich y que no había estrenado hasta ahora.
También se puede hacer a mano, pero no lo recomiendo; es un trabajo engorroso y los supermercados están llenos de paquetes de cualquier tipo de pasta...

INGREDIENTES: 

250 gr. de harina
2 huevos
125 ml. de agua
Un pellizco de sal

Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar hasta obtener una crema espesa parecida a la de los crêpes.
Dejar reposar media hora y empezar a calentar agua en una cacerola hasta que hierva.
Una vez reposada la masa y el agua hirviendo, verter la masa en el colador e ir moviendo de un lado a otro para que la masa vaya cayendo por los agujeritos.
Cuando la pasta suba a la superficie del agua significa que ya está hecha.
Retirar con una espumadera y servir.



domingo, 1 de abril de 2012

SOPA HARIRA



Hoy comienzo este blog con la intención de recopilar todas las recetas de cocina que vaya haciendo a partir de ahora y algunas que se han quedado olvidadas por no poderlas publicar en mi blog de repostería  Let's get Baking.

Me encanta cocinar y hacer las recetas que me gustan de cualquier parte del mundo pero sin dejar de lado la cocina española, tan rica y diversa.

La sopa Harira es originaria de Marruecos, donde la toman después del ayuno en la época de Ramadán.
Es una sopa muy elaborada y condimentada que se puede hacer en la olla a presión y en menos de una hora está lista para tomar.

INGREDIENTES: Para 4 personas

300 gr. de cordero o ternera en cubos (le puse tapilla de ternera)
100 gr. de lentejas
100 gr. de garbanzos remojados (o de tarro) 
500 gr. de tomates
3 ramas de apio
2 cucharadas de concentrado de tomate (de Mercadona)
1 ramo de perejil
1 ramo de cilantro
1 cebolla
1 cucharada de canela
1 cucharada de cúrcuma
Unas hebras de azafrán
1 chorrito de aceite
2 l. de agua.
Un vaso de agua
3 cucharadas de Maizena
Un puñadito de fideos
Sal, pimienta y limón

En la olla ponemos el aceite y doramos la carne con la canela y la cúrcuma. Añadimos el vaso de agua y lo ponemos a fuego muy lento. Incorporar la cebolla picada y dejar reducir tapado durante 10 minutos.
Añadir 2 litros de agua hirviendo junto con el apio picado, los garbanzos, las lentejas y los tomates pelado y picados.
Dejar cocer entre 10 y 20 minutos.
Picar el perejil y el cilantro y añadir a la olla. Seguir cociendo 10 minutos más.
Diluir la Maizena en agua fría, añadir el concentrado de tomate y la pimienta y mezclarlo bien para que no hayan grumos; poner esto en la olla.
Dejar cocer otros 10 minutos revolviendo hasta que espese. Tiene que quedar una sopa espesa.
Por último añadir los fideos y cocer hasta que se ablanden.
Rectificar de sal o añadir 2 cubos de caldo de carne.
Servir muy caliente con gajos de limón.